WHAT I DO
TANEでやっていること
暮らしを、自分の手に取り戻していく。
01 ／ 選ぶ・見極める
何かを作るときに、
何を見て選んでいるか
ここが芯にある。このあとに並ぶものは、全部この実例にすぎない。
- モノの選び方
- 衣食住の、選び方の基準になる考え
- 道具と器の選び方
- 成分表示・原材料表示を読む
- 素材を選ぶ（塩なら、どこの海か、どう炊いたか）
- 「作らない」と決めたものを、どう選ぶか
- 何を足すかだけでなく、何を減らすか考える
02 ／ 作る
作ってきたもの
一つずつ、手が覚えていったもの。
順番に増えただけで、はじめから全部できたわけではない。
食
調味料
糀／塩糀／醤油糀／甘糀／コンソメ糀／甘酒／味噌／醤油／酢／柿酢／ケチャップ／発酵ケチャップ／オイスターソース／ラー油／ドレッシング／マヨネーズ／ブイヨン／塩レモン／など
発酵させる
味噌／甘酒／ぬか床／漬物／発酵漬物／ザワークラウト／ヨーグルト／納豆／キムチ／コチュジャン／など
パンと酵母
天然酵母を起こす／酵母を継ぐ／スターターを育てる／サワードウ／酒種のパン／発酵を見ながら焼く
季節を保存する
梅仕事／梅干し／乾物・干すもの／保存食／ガリ／きゅうりの酢漬け／ジャム／シロップ／果実酢／野菜の塩漬け／など
飲みもの
お茶のブレンド／ハーブティのブレンド／コーヒー／など
料理を組み立てる
季節の調理法／夏の火の入れ方／身土不二（シンドフジ）／家にある材料から考える／発酵調味料を普段の料理に使う／甘味・塩味・酸味・旨味の釣り合い／素材を使い切る／残ったものを次へつなぐ／子どもも食べられる味に調整する／子どもの食・離乳食／レシピ開発
暦にそって食べる
節句・行事の食（お屠蘇／七草／桃の節句／冬至のかぼちゃ など）／季節の行事を食卓に置く
そのほか
ベーコン／お菓子／どんぐり完全食／など
酒も作る。
ただし日本では、アルコールが一度以上あるものを、免許なく作ることはできない。同じ手しごとでも、住んでいる場所で、できることが変わる。
暮らし
育てる・まわす
種を採る（自家採種）／家庭菜園／野菜を育てる／ハーブを育てる／もやしを育てる／きのこを育てる／コンポスト／使い切る循環をつくる
コンポスト → 土
種を採るところまで、
そして次も繰り返す
でも同じではない
知恵となり螺旋のように
台所を整える
調理道具を選ぶ／素材による道具の違いを知る／保存容器を選ぶ（甕・木桶・保存瓶）／道具の手入れ／食品を無駄にしない保存／昔の台所仕事を今の暮らしに入れる／蜜蝋ラップ
洗う
洗濯／洗剤を作る・選ぶ／汚れの種類を知る／洗いすぎない／必要なところだけ洗う／素材に合わせて洗う
家のもの
洗濯洗剤／歯磨き粉／マウスウォッシュ／掃除（重曹・クエン酸）／キャンドル／など
直す・長く使う
編み物／ミシン／縫い物／補修する／作り直す／使い切る／など
買い替える前に、自分の手でどうにかしてみる。
肌
作る
石鹸／シャンプー／リンス／基礎化粧品／クリーム／日焼け止め／蜜蝋とオイル／ファンデーション／口紅／頬紅／など
その人に合わせて作る
一人ひとりに合わせた化粧品／季節に合わせた処方（夏用・冬用）／オイル・ワックス・水分・粉体の配合を考える／使用感の調整
肌を見る
肌の状態を見る／季節による変化／年齢による変化／暮らしの背景／食事や睡眠も含めて考える／化粧品の成分を見る／化粧品を選ぶ軸をつくる
化粧品だけを見て肌を考えることはしない。一つの場所で行き詰まったら、隣を見る。
植物を使う
ハーブを浸出する／チンクチャー／オイルに植物を浸出する／ハーブティーを組み立てる／香りを使う
一つの植物を、食べることも、飲むことも、肌に使うことも、暮らしに使うこともある。
手当て
チンクチャー／家庭でできる昔ながらの手当／ハーブを使う
昔からこう言われてきた、という話として渡している。
昔は古いと思われがちだが、知恵の宝庫。
どうしてそんなことがわかったのか、知っていたのか、どうやって残してきたのか、、、考えて想像するだけで、先人に湧き上がる尊敬がある。
それを繋げたい、残したい、渡したい、、、
03 ／ たどる
「なぜそうなったのか」を、たどる
調べる、ではない。調べるは結果を集める言葉。たどるは、道を歩く言葉だ。
- 食材の歴史
- 日本人が昔何を食べていたか
- 在来種
- 発酵の仕組み
- 化粧品成分
- 皮膚の仕組み
- 昔の暮らし方
- 道具の素材
- 法律や表示の決まり
- 現代の科学と昔の知恵を照らし合わせる
- 「当たり前」とされていることを、一度たどり直す
調べて、試して、
自分にとって心地よいものを残す
04 ／ つなぐ
作り手と、使う人のあいだ
全部を自分で作るのは、大変だ。
私も、毎日ぜんぶを作っているわけではない。
できるところから、でいい。
作れないものはある。
作らない日もある。作らない、という選び方もある。
そのときに何を選ぶか ── ここは「選ぶ・見極める」と地続きだ。
昔からのやり方を続けている人がいる。
信念を持って、ひとつずつ、とても丁寧に作っている人がいる。
その人たちとつながって、続いてほしいと思っているものを伝えている。
- 作り手を知る
- 話を聞く
- 作り方を見る
- 名前と、選んだ理由を書く
住んでいる場所で、手に入るものが変わる
私が使っているものもある。
住んでいる場所の違いで、私には手に入らないけれど、続いてほしいと思っている作り手もいる。
だから、使っているかどうかは書き分ける。
これは「作る」に置いた酒の一行と、同じ形だ。
同じ手しごとでも、住んでいる場所で、できることが変わる。
手に入るものも、同じように変わる。
ここで自分に引いている線
- 作り手を知ること作り方を見て、材料を見て、こだわりを見て、なるほど、これは使いたい、残したい、と思うものを。
- 理由を一緒に書く「いい」ではなく、私は何を見て選んだか。
- 「これを買えばいい」にしない中身を見る。作り方をたどる。それから決める。作るときと変わらない。
- 作れないことを、下に置かない作る人が上で、買う人が下、という並べ方はしない。
05 ／ 手渡す
自分のやり方を、広めたいのではない
自分のやり方を見つけられる人が増えたらいい。
並びは、いま力を入れている順にしてある。
オンデマンド・オンライン
- オンデマンドで学べる形にする
- オンラインで教える
- 初めての人にもできる形にする
- 家に帰って一人でも再現できるようにする
- なぜそうするのかを説明する
ワークショップ
- 発酵のワークショップ
- スキンケアのワークショップ
- 手仕事のワークショップ
- 実際に一緒に作る
- 子どもと一緒に体験する
書く・残す
- 読みもの
- Journal
- 写真／動画
- 昔の知恵を今の言葉に置き換える
- 家庭の知恵として残す
- 次の世代へ渡す
してきたこと
- フランス式のメディカルアロマ／メディカルハーブを学んだ
- 日本・韓国・オーストラリア・アメリカでの経験
- 病院での経験
- 美容サロンでの経験
- 商品開発にかかわってきた
06 ／ そのほかにも
取り組み、話していること
作るものではない。
でも、渡したいものの半分はここにある。
暦と季節
- 暦のこと／二十四節気／冬至・夏至
- 季節のリズム
- 節句と行事
- 季節に合わせて食べ方を変える
- 季節に合わせて肌の手入れを変える
歴史と文化
- 食材の歴史／日本の食文化
- 土地と食・風土／身土不二（シンドフジ）
- 民族ごとの食や暮らしの知恵
- 昔の暮らし方／道具の来歴
- 言葉の由来（塩梅・薬味・シャボン・衣食住 …）
- 世界の似た知恵（糠袋・조두（チョドゥ）・イタリアタオル …）
- 先人の知恵
自然
- 自然のこと／自然の中のパターン
- 植物のこと／微生物のこと／土のこと
- 土 → 種 → 野菜 → 食卓 → 残渣 → 土 という循環
- 生きとし生けるものは、皆 種を残そうとすること
子どもと暮らす
- 妊娠中のこと／その期間の過ごし方／メンタルのこと
- 出産後のこと／赤ちゃんの衣食住
- 子どもと食べる／子どもと作る
- 子どもに暮らしの技術を渡す
- 次の世代へ手渡す
知ること・選ぶこと
- 科学で分かっていること と まだ分かっていないこと
知っていることを四つに分けて置く
（科学／研究の途中／伝統知／自分の経験）
- 便利になったことで手放したもの
- 自分の感覚を取り戻すこと
- 当たり前を一度置いてみること
- 自分にとって何が心地よいかを知ること
- 自分で選ぶこと
- 知識を体験し、経験を通して知恵にしていくこと
- 家庭の知恵を次の世代へ渡すこと
- 出会いのこと
ほぼ毎日、何かは作っている。
けれど、最初からこうしていたわけではない。
一つやってみて、できるようになって、次に手が伸びる。
そうしているうちに、いつの間にかこうなっていた。
だからこれは、才能の話ではない。積み重なった時間の話だ。
はじめは、一つでいい。
この中から、気になったものを一つ選んでみませんか。