TANE에서 하고 있는 일

02 ／ 만들기

만들어 온 것

하나씩, 손이 익혀 온 것들이에요.
차례로 늘어났을 뿐, 처음부터 전부 할 수 있었던 것은 아니에요.

음식

조미료
누룩／소금누룩／간장누룩／단누룩／콩소메누룩／감주／된장／간장／식초／감식초／케첩／발효 케첩／굴소스／고추기름／드레싱／마요네즈／부용／소금 레몬／등

발효시키기
된장／감주／쌀겨절임 바닥／절임／발효 절임／사워크라우트／요구르트／낫토／김치／고추장／등

빵과 발효종
천연 발효종 띄우기／발효종 이어 가기／스타터 기르기／사워도우／술종 빵／발효 상태를 보며 굽기

계절을 저장하기
매실 일／매실장아찌／말린 것／저장 음식／초생강／오이 초절임／잼／시럽／과일 식초／채소 소금절임／등

마실 것
차 블렌딩／허브티 블렌딩／커피／등

요리를 짜 맞추기
계절의 조리법／여름에 불을 쓰는 법／신토불이（身土不二 ── 몸과 땅은 둘이 아니다）／집에 있는 재료에서 생각하기／발효 조미료를 평소 요리에 쓰기／단맛·짠맛·신맛·감칠맛의 균형／재료를 남김없이 쓰기／남은 것을 다음으로 잇기／아이도 먹을 수 있는 맛으로 맞추기／아이의 음식·이유식／레시피 개발

절기를 따라 먹기
명절과 행사의 음식（도소주／나나쿠사／삼짇날／동지의 호박 등）／계절의 행사를 식탁에 올리기

그 밖에
베이컨／과자／도토리 완전식／등

생활

기르기 · 돌리기
씨앗 받기（자가 채종）／텃밭／채소 기르기／허브 기르기／콩나물 기르기／버섯 기르기／퇴비／남김없이 쓰는 순환 만들기

부엌을 돌보기
조리 도구 고르기／소재에 따른 도구의 차이 알기／저장 용기 고르기（항아리·나무통·저장 병）／도구 손질／음식을 버리지 않는 저장／옛 부엌일을 지금의 생활에 들이기／밀랍 랩

씻기
빨래／세제 만들기·고르기／때의 종류 알기／너무 씻지 않기／필요한 곳만 씻기／소재에 맞춰 씻기

집의 것들
세탁 세제／치약／가글／청소（베이킹소다·구연산）／양초／등

고치기 · 오래 쓰기
뜨개／재봉틀／바느질／수선하기／다시 만들기／남김없이 쓰기／등

새로 사기 전에, 내 손으로 어떻게든 해 봐요.

피부

만들기
비누／샴푸／린스／기초 화장품／크림／자외선 차단제／밀랍과 오일／파운데이션／립스틱／블러셔／등

그 사람에게 맞춰 만들기
한 사람 한 사람에게 맞춘 화장품／계절에 맞춘 처방（여름용·겨울용）／오일·왁스·수분·분체의 배합 생각하기／쓰는 느낌 맞추기

피부를 보기
피부의 상태를 보기／계절에 따른 변화／나이에 따른 변화／생활의 배경／식사와 잠까지 포함해 생각하기／화장품의 성분 보기／화장품을 고르는 기준 만들기

화장품만 보고 피부를 생각하지는 않아요. 한 곳에서 막히면, 그 옆을 봐요.

식물을 쓰기

허브 우려내기／팅크제／오일에 식물 담그기／허브티 짜 맞추기／향 쓰기

하나의 식물을, 먹기도 하고, 마시기도 하고, 피부에 쓰기도 하고, 생활에 쓰기도 해요.

돌봄

팅크제／집에서 할 수 있는 옛 돌봄／허브 쓰기

04 ／ 잇기

만드는 사람과, 쓰는 사람 사이

모두를 직접 만드는 일은 쉽지 않아요.
저도 날마다 전부를 만들고 있지는 않아요.
할 수 있는 것부터면 충분해요.

만들 수 없는 것도 있어요.
만들지 않는 날도 있고, 만들지 않는다는 고르는 방법도 있어요.
그때 무엇을 고를지 ── 여기는 「고르기 · 가려내기」와 그대로 이어져 있어요.

옛 방식을 이어 가고 있는 사람이 있어요.
신념을 가지고, 하나씩 아주 정성껏 만드는 사람이 있어요.
그런 분들과 이어져, 계속되었으면 하는 것을 전하고 있어요.

• 만든 사람을 알기
• 이야기를 듣기
• 만드는 모습을 보기
• 이름과, 고른 이유를 적기

사는 곳에 따라, 구할 수 있는 것이 달라져요

제가 쓰고 있는 것도 있어요.
사는 곳이 달라서 저는 구할 수 없지만, 계속되었으면 하는 만드는 분도 있어요.
그래서 쓰고 있는지 아닌지는 나누어 적어요.

이것은 「만들기」에 둔 술에 대한 한 줄과 같은 모양이에요.
같은 손일이어도, 사는 곳에 따라 할 수 있는 일이 달라져요.
구할 수 있는 것도, 똑같이 달라집니다.

여기에서 제가 긋고 있는 선

1. 만든 사람을 아는 것만드는 모습을 보고, 재료를 보고, 고집하는 부분을 보고, 그렇구나, 이건 쓰고 싶다, 남기고 싶다 하고 생각되는 것을.
2. 이유를 함께 적기「좋아요」가 아니라, 제가 무엇을 보고 골랐는지를.
3. 「이걸 사면 돼요」로 만들지 않기안을 봐요. 만드는 과정을 따라가요. 그러고 나서 정해요. 만들 때와 다르지 않아요.
4. 만들지 않는 일을 아래에 두지 않기만드는 사람이 위이고 사는 사람이 아래라는 식으로 늘어놓지 않아요.

06 ／ 그 밖에도

다루고, 이야기하고 있는 것

만드는 것이 아니에요.
하지만 건네고 싶은 것의 절반은 여기에 있어요.

절기와 계절

• 절기 / 24절기 / 동지 · 하지
• 계절의 리듬
• 명절과 행사
• 계절에 맞춰 먹는 방식을 바꾸기
• 계절에 맞춰 피부를 돌보는 방식을 바꾸기

역사와 문화

• 식재료의 역사 / 일본의 음식 문화
• 땅과 음식 · 풍토 / 신토불이（身土不二）
• 겨레마다의 음식과 생활의 지혜
• 옛 생활 방식 / 도구가 지나온 길
• 말의 유래（안바이·야쿠미·하본(jabón)·「옷과 음식과 집」 …）
• 세계의 비슷한 지혜（쌀겨 주머니·조두(조豆)·이탈리아 타월 …）
• 앞선 이들의 지혜

자연

• 자연에 대한 것 / 자연 속의 무늬
• 식물에 대한 것 / 미생물에 대한 것 / 흙에 대한 것
• 흙 → 씨앗 → 채소 → 식탁 → 남은 것 → 흙 이라는 순환
• 살아 있는 것은 모두 씨앗을 남기려 한다는 것

아이와 함께 살기

• 임신 중의 일 / 그 기간을 보내는 법 / 마음에 대한 것
• 출산 뒤의 일 / 아기의 옷과 음식과 잠자리
• 아이와 함께 먹기 / 아이와 함께 만들기
• 아이에게 생활의 기술을 건네기
• 다음 세대에 건네기

알기 · 고르기

• 과학으로 밝혀진 것과 아직 밝혀지지 않은 것

• 알고 있는 것을 네 가지로 나누어 두기

  （과학／연구 중／전통의 앎／나의 경험）

• 편리해지면서 놓아 버린 것
• 내 감각을 되찾는 것
• 당연한 것을 한번 내려놓아 보는 것
• 나에게 무엇이 편안한지를 아는 것
• 스스로 고르는 것
• 앎을 겪어 보고, 경험을 통해 지혜로 만들어 가는 것
• 집안의 지혜를 다음 세대에 건네는 것
• 만남에 대한 것