01 ／ JAPAN
日本で
Mt.ピッシリ 森の国（北海道・幌加内）── 土地と作り手が見える
- 幌加内で有機栽培をしている農家が、自分で焙煎して売っている。
- 有機JASの畑で育てたそばの実だけ。ただし皮むきをJAに頼んでいるので、袋に有機JASマークは付かない、と作り手が書いている。
- ティーバッグにしていない。飲んだあとの実も食べられる。
- 浅煎り・中煎り／120g 1,330円（楽天）
見どころ：「有機JASの畑」と「有機JASマーク」は、別のこと。
SOBACO HOKKAIDO（山加製粉）── 認証から選ぶ
- 有機そばの実（北海道産）だけ。有機JAS。
- 北海道の有機JASの契約農場で育てたもの。農場の名前は書かれていない。
- テトラ型ティーバッグ 5g×7袋・540円（公式）。袋の素材は書かれていない。
田森商店 北海道産 韃靼そば茶 ── 買いやすさ
- 北海道産の韃靼（だったん）そば100%。「栽培期間中は農薬を一切使用せず」とお店が書いている。
- 育てた農家や、北海道のどこかは書かれていない。
- 100g チャック袋・1,270円（Yahoo!ショッピング・楽天）。韃靼そばは苦みがある。
豊後高田 韃靼そば茶（大分）── 土地が見える
- 豊後高田市で育てた韃靼そば。同じ町で育てて、粉にして、打っている。
- 春と秋の年2回、そばを育てる土地。
- 農薬についての言葉は、作り手のページには無い。
- 100g・680円（公式）
02 ／ USA
アメリカで
Jinmon（北海道・雄武町）の有機 韃靼そば茶 ── Weee!
- 作り手と場所、JASの有機が書いてある。
- 量の書き方がページの中でずれている（20g／3×20g）。買う前に確かめてほしい。（Weee!）
一から畑（新潟）のそば茶 ── Kokoro Care Packages
- 育てた畑の名前が見える。認証の言葉は無い。
- 80g・$15（Kokoro Care Packages）
自分で煎る道 ── The Birkett Mills（ニューヨーク州・1797年から）の有機カーシャ
- カーシャは、そばの実を煎ったもの。USDA Organic。13oz・$5.20（Birkett Mills）
- 製粉所が淹れ方を出している：大さじ2に水3.5カップ、30〜60秒沸かして3〜4分置く（レシピ）。
- 育てた農場は書かれていない。